Flora y fauna de Malpica de Tajo
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{Allium} procede del latín y significa ajo y el epíteto latono {ampeloprasum} proviene a su vez del griego {ámpelos}, viñedo y {prásios} "porro" y viene a significar "puerro de los viñedos".
El Allium ampeloprasum es una planta perenne. Tiene unos bulbos, esféricos u ovoides, solitarios, por lo general con 1-30(50) bulbillos, sésiles o cortamente pedunculados –situados en la parte externa del bulbo principal-, agudos, amarillentos o grisáceos y la túnica externa es coriácea, lisa y de un color grisáceo. El tallo que nace del centro del bulbo, tiene sección circular y es macizo. Las hojas están dispuestas a lo largo de la mitad inferior del tallo, son glabras, sin pecíolo y con una vaina membranácea; la lámina tiene forma linear-lanceolada, es plana –algo aquillada en la base-, aguda y de margen entero o papiloso. La inflorescencia suele ser esférica o hemisférica, densa, de 32-360 flores ovoides, a veces sustituidas parcialmente por bulbillos; la espata con un segmento, ovado, de más corto a más largo que la inflorescencia, apiculado, membranáceo, caduco; los pedicelos son, desiguales, lisos, estriados, no engrosados y los externos rectos en la antesis; las bractéolas son lanceoladas y membranáceas. Los seis tépalos son más o menos ovados, obtusos o apiculados, en general densamente papilosos en el dorso y en los márgenes, a veces con las papilas solo sobre el nervio central o incluso lisos, blanquecinos, rosados o purpúreos –con el nervio medio por lo común de un color más intenso- Están dispuestos en dos círculos concéntricos de tres piezas cada uno y son libres o ligeramente soldados en la base. Las flores son actinomorfas, hermafroditas y trímeras. Los seis estambres son de levemente inclusos a netamente exertos; los filamentos externos son simples, lanceolados y con la base ensanchada que se atenúa hacia el tercio superior del filamento; los filamentos internos, con la base muy ancha, son tricuspidados y con las ramas laterales mucho más largas que la central en donde brotan las anteras que son amarillas o purpúreas. El ovario es súpero, ovoide, liso, está formado por tres carpelos soldados, con un estilo único y no crestado; el estilo es entero. El fruto, con de una a dos semillas por lóculo. Las semillas son irregularmente ovado-angulosas, sin eleosoma y negras.
Es una planta muy variable que crece en eriales, sotos y baldíos. Las fotos están tomadas en la desembocadura del Pusa y en las cunetas del carreterín del canal de Castrejón. Florece en la primavera, junio y julio.
Se usa en alimentación, hervido, enpuré o crema de verduras, en ensalada, revuelto con huevo o en tortilla, ya que se piensa que es el antepasado y una variedad del puerro cultivado, tiene un sabor fuerte y picante. Rebaja la tensión arterial, es antiséptico, balsámico, diurético y contra la arterioesclerosis. Los bulbos y las hojas (crudas o cocidas) son comestibles pero provocan problemas digestivos en los seres humanos si se ingieren en cantidad y son venenosas para los animales de bajo porte, como los perros y los gatos. El Allium ampeloprasum es resistente a pleno sol y con inflorescencias vistosas por lo que se usa en jardinería, por lo general el género Allium es muy usado en jardinería dada su gran variedad de umbelas y su fácil reproducción por semillas y bulbos.
Ajetes silvestres, ajillo, ajiporro, ajo bravo, ajo de las viñas, ajo de perro, ajo de víbora, ajo milano, ajo morisco, ajo perro , ajo puerro, ajo puerro silvestre, ajo ruin, ajo silvestre, ajoborde, ajoporro, ajoporro de monte, ajopuerro, ajos de cigüeña, ampelopraso, cebollino, cebollinos, porro, puerro agreste, puerro silvestre.
Simetría (Actinomorfa), * : Indica que las flores individuales poseen simetría radial (se pueden dividir en múltiples planos simétricos).
Periantio, P3+3: Formado por 6 tépalos petaloides (vistosos, de color blanco, rosado o purpúreo). Están dispuestos en dos círculos concéntricos de 3 piezas cada uno. Son libres o ligeramente soldados en la base.
Androceo, A3+3: Contiene 6 estambres dispuestos también en dos círculos de 3 y los 3 estambres internos tienen un filamento tricuspidado (con tres puntas o dientes), siendo la punta central la que lleva la antera.
Gineceo, G(3): Ovario súpero y está formado por 3 carpelos soldados, trilocular, con un estilo único.
En conjunto: Son flores hermafroditas (☿)o funcionalmente unisexuales (poligamo-monoicas), dispuestas en inflorescencias en forma de glomérulos.
*, ☿, P3+3, A3+3, G(3)